La cuisine d'Audrey et Moughy :-)

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"Hors Forfait ? C'est le quotidien d'une bande de copains pas toujours sur la même longueur d'onde..." :-)

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Comment faires les Buuz ? [Bautz]

Les buuz (prononcer bautz)

Spécialité et plat de fête de Mongolie

(By Moughy)

Ingrédients pour 4-6 personnes :

Pâte : - 400 gr de farine

- 200 mL d’eau tiède environ

Farce : - 600g de viande hachée

- 1 oignon de taille moyenne coupé très finement

- 50 mL d’eau

- 2 cuillères à soupe de sel fin

- Epices (poivre, piment doux et gingembre)

Etape 1 : Préparation de la pâte

Mélanger l’eau tiède avec la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.Laisser reposer.

Etape 2 : Préparation de la farce.

Ajouter l’oignon, le sel et les épices à la viande. Rajouter à peu prêt 50 mL d’eau et bien mélanger l’ensemble.

Etape 3 : Confection des buuz

Faire 3 parts égales dans la pâte puis en faire des rouleaux d’environ 3cm de diamètre. Découper chaque rouleau en segments de 3cm de long. Aplatir chaque segment de façon à obtenir des disques prêts à être étalés.

Etaler chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie pour en faire des disques d’environ 10 cm de diamètre bien fins sur les bords.

Cuisine buuz de Mongolie
envoyé par Moughy

Mettre un peu de viande dans chaque disque de pâte et fermer en scellant les bords avec les doigts.

Etape 4 : Cuisson à la vapeur

Placer les buuz dans les paniers préalablement huilés d’une casserole pour cuisson à la vapeur. A défaut, utiliser le panier vapeur d’une cocotte minute.

Faire bouillir de l’eau. Placer ensuite les paniers et couvrir. Laisser cuire à feu fort pendant 15 min.

A la fin de la cuisson éteindre le feu, retirer le couvercle et éventer vivement les buzz à l’aide d’un couvercle ou équivalent.

Etape 5 : Dégustation

Les buzz sont prêts pour la dégustation. Vous pouvez les manger nature ou accompagnés d’un peu de sauce soja.

Bon appétit !

Un petit conseil :

Les buzz se congèlent très bien. Alors faites pleins de buuz d’un coup et congelez les ! Le jour où vous n’avez pas envie de cuisiner ou si vous recevez à l’improviste, il suffit de les sortir du congélateur de les cuire un peu plus de 20 min et c’est prêt ! C’est super pratique, non !!

Par Moughy - Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires

Comment faire les Cookies ? :-)

Les COOKIES...
(By Audrey)

(Pour 50 cookies environ) – Préparation 35 min / Cuisson 10 min par plaque (th5 ou 150°) / réfrigération 1h

Ingrédients :

-2 œufs

-100g sucre en poudre
-150g cassonade

-1 pincée de sel

-1 cuillère à soupe de vanille liquide

-150 g de beurre

-450g de farine

-1 sachet de levure chimique

-300 g de chocolat pâtissier (pépites)

Etape 1 : Dans un grand saladier, mettre œufs + sucre + cassonade + sel + vanille = pâte mousseuse et onctueuse.

Etape 2 : Faire fondre le beurre. Mettre beurre et farine (+ levure) dans le saladier en alternant. Tourner régulièrement avec une cuillère en bois.

Etape 3 : Le mélange obtenu doit être très solide. Ajouter les pépites de chocolat (ou le chocolat pâtissier cassé en morceaux) et mélanger à la main. Mettre le tout au frigo pendant une heure (mais il n’ y a rien d’obligatoire …).

Etape 4 : Préparer deux plaques de façon à pouvoir alterner rapidement la cuisson… Car la patience sera de rigueur pour cette étape !

Faites des petits tas de pâte espacés sur chaque plaque, il n’est pas nécessaire de les aplatir car c’est à la cuisson, que la forme des cookies se dessine.

Conseils : Installez vous confortablement avec votre livre préféré devant le four afin de surveiller la cuisson…C’est très agréable. Mettez de la musique et laissez faire la magie… :-)

Il est possible de réduire les proportions données, bien évidemment la cuisine c’est de la chimie et il est souvent mieux de ne pas se contenter de tout suivre à la lettre !!!

Attention : Pour celles et ceux qui ont un four à gaz, je vous conseille de ne pas mettre le thermostat plus haut que 3 ou 4, sinon vous aurez des grands brûlés dans le four… ! ;-)

Par Audrey - Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires

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