Les buuz (prononcer bautz)

Spécialité et plat de fête de Mongolie

(By Moughy)

  

 

 

Ingrédients pour 4-6 personnes :     

 

 

 

                        Pâte :     - 400 gr de farine

                                     - 200 mL d’eau tiède environ

 

                        Farce :      - 600g de viande hachée

                                        - 1 oignon de taille moyenne coupé très finement

                                        - 50 mL d’eau

                                        - 2 cuillères à soupe de sel fin

                                        - Epices (poivre, piment doux et gingembre)

 

 

Etape 1 : Préparation de la pâte 

 

  Mélanger l’eau tiède avec la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.Laisser reposer.

 

 

 

Etape 2 : Préparation de la farce.   

 

Ajouter l’oignon, le sel et les épices à la viande. Rajouter à peu prêt 50 mL d’eau et bien mélanger l’ensemble.

 

Etape 3 : Confection des buuz 

 

Faire 3 parts égales dans la pâte puis en faire des rouleaux d’environ 3cm de diamètre. Découper chaque rouleau en segments de 3cm de long. Aplatir chaque segment de façon à obtenir des disques prêts à être étalés.

 

  

Etaler chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie pour en faire des disques d’environ 10 cm de diamètre bien fins sur les bords.

 

 

Cuisine buuz de Mongolie
envoyé par Moughy

Mettre un peu de viande dans chaque disque de pâte et fermer en scellant les bords avec les doigts.

 

Etape 4 : Cuisson à la vapeur
   
Placer les buuz dans les paniers préalablement huilés d’une casserole pour cuisson à la vapeur. A défaut, utiliser le panier vapeur d’une cocotte minute.

 

 

Faire bouillir de l’eau. Placer ensuite les paniers et couvrir. Laisser cuire à feu fort pendant 15 min.

   

 
A la fin de la cuisson éteindre le feu, retirer le couvercle et éventer vivement les buzz à l’aide d’un couvercle ou équivalent.

 

Etape 5 : Dégustation
    Les buzz sont prêts pour la dégustation. Vous pouvez les manger nature ou accompagnés d’un peu de sauce soja.

 

  Bon appétit !

 

 

  Un petit conseil :

 Les buzz se congèlent très bien. Alors faites pleins de buuz d’un coup et congelez les ! Le jour où vous n’avez pas envie de cuisiner ou si vous recevez à l’improviste, il suffit de les sortir du congélateur de les cuire un peu plus de 20 min et c’est prêt ! C’est super pratique, non !!